DOMATES SOSLU SPAGHETTİ
MALZEMELER
1 paket spağhetti
3 orta boy domates
1 büyük biber
isteğe göre 2-3 diş sarımsak
1 çk kuru nane
1çk kırmızı pul biber
1çk karabiber
tuz
YAPILIŞI
Spağhettileri ikiye kırıp kayar suda tuzla birlikte 7-9 dk haşlıyoruz.Süzgece alıp suyu süzülünce servis tabağına alıyoruz..Domatesleri robotta sarımsakla beraber çekiyoruz.Tavaya domatesleri koyup biberi ince bir şekilde doğrayıp domateslere ekliyoruz.Baharatları ve tuzu ekleyip 5 dk pişiriyoruz.Sevise aldığımız spağhettilerin üzerine döküyoruz.Afiyet olsun
PATATES KABAK DOLMA
MALZEMELER
3 adet kabak
3adet iri patates
1çb bulgur
1çb pirinç
2 domates
yarım çb sıvıyag
kırmızı biber
tuz
YAPILIŞI
Kabak ve patatesler yıkanır.Patatesler soyulur ama kabaklar soyulmaz kabukları ince oluyor.Patatesler ikiye bölünüp içleri oyulur.Kabaklara da aynı işlem uygulanır.Robota oyulmuş malzemelerin iç kısımları alınır domatesin biri de eklenip çekilir.Karıştırma kabına alınıp sıvıyağ , yıkanmış pirinç, bulgur, tuz, kırmızıbiber eklenip yoğrulur.Kabakların ve patateslerin içlerine doldurulur ağızlarına dogranmış domates kapak yapılır tencereye dizilir.Üzerine bi kaşık sıvıyağ gezdirilip dolmaları geçmeyecek şekilde kaynar su eklenir pişmeye bırakılır.suyu çekene kadar pişirilir.
AFİYET OLSUN.
AFİYET OLSUN.
| Zeytinyağlı Bulgur Pilavı Zeytinyağlı bulgur pilavı malzemeleri 2 su bardağı pilavlık bulgur 2.5 su bardağı sıcak su 2 adet orta boy soğan Yarım çay bardağı (70 ml) sızma zeytinyağı 2 adet orta boy domates 1 adet orta boy yeşil domates 4 adet kuru kayısı 3 dilim kuru domates Yarım sarı dolmalık biber 1 adet sivri biber 1 yemek kaşığı biber salçası Tuz Zeytinyağlı bulgur pilavı tarifi Soğanları küp küp doğrayın. Bulguru bol suyla yıkayıp süzün. Kırmızı domatesleri rendeleyin. Biberlerin içlerini temizleyip ince kıyın. Kuru kayısıları ve yeşil domatesleri zar şeklinde doğrayın. Kuru domatesleri yarım saat kadar sıcak suda beklettikten sonra zar şeklinde doğrayın. Doğranmış malzemeleri bir kapta harmanlayın. Yağı tencerede ısıtıp, soğanı pembeleşinceye kadar kavurun. Biber salçası, bulgur ve rendelenmiş domatesleri ekleyip 5 dakika daha kavurun. İç malzemeyi, sıcak suyu ve tuzu ilave edin. Bir taşım kaynatıp kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Ocaktan alıp tencerenin kapağını açmadan 10 dakika dinlendirin. Sıcak servis yapın. Afiyet olsun.
KIYMALI BÖREK İÇİ
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Malzemeler ; 4 kişi için
| Çentilmiş 1 adet kuru Soğan, 2 yemek kaşığı yağ içinde hafifçe pembeleşinceye kadar kavrulur. Buna Kıyma ve tuz ilave edilir. Karıştırılarak kavrulur. Kıyma suyunu salıp, çektikten sonra ateşten indirilir. Ateşten alındıktan sonra isteğe bağlı olarak Karabiber ve İnce ince kesilmiş Maydonoz ilave edilebilir.
Börek içlerinde kullanılır.
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
150 gr Kıyma
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
1 adet Kuru Soğan
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
2 kaşık sıvı ya da katı Yağ
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
½ demet Maydonoz (isteğe bağlı)
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Tuz, Karabiber
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Afiyet olsun......
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
YUFKALI MAKARNA BÖREĞİ
| |
Malzemeler ; 6 kişi için
| Makarnayı tuzlı suda haşlayıp süzün. İki yumurta, süt ve yağı karıştırıp bir harç yapın ve makarnaya ekleyin.
Yağlanmış tepsiye bir yufkayı yayın. Makarnanın yarısını yufkanın üzerine yayın. Ortasına maydanozlu peyniri yerleştirin. Tekrar kalan makarnayı ekleyin. En üstünü diğer yufka ile kapatın. Yumurta, süt, yağ karışımından sürüp 180 derece sıcaklıktaki fırına verin. Kızarınca dilimleyip servis yapın.
|
2 adet Yufka
| |
125 gr Tereyağ ya da Margarin
| |
½ paket Kesme Makarna
| |
2 adet Yumurta
| |
1 su bardağı Süt
| |
1 kase Beyaz Peynir
| |
1 küçük bağ Maydanoz
| |
Tuz, Karabiber
| |
Afiyet olsun......
| |
PATATESLİ GÖL TARHANASI (9-10 kişi)
MALZEMELER
5 Adet Büyük boy patates
7 ç.b Kısırlık irmik
1Çb. Sıvı yağ
Yarım demet Maydanoz
1 T.k. Kırmızı biber
1 T.k Kuru Nane
Tuz
1 Çb. ılık Su
1 Çk. Karabiber
1 Çk. Kimyon
YAPILIŞI
Patates haşlanıp sıcakken soyulur ve ezilir. İrmik eklenir. Karıştırılıp patatesin Sıcaklıgı ile 5 dk. Şişmeye bırakılır. Diger yandan sogan soyulur küp küp dogranır ve sıvı yağda kavrulur. İrmiklerin üzerine dökülür.
Maydanoz dogranır eklenir. Kırmızı biber,Karabiber, Kimyon, Nane ve tuz eklenir ara ara su eklenerek yavaş yavaş 10 dk. yogrulur. Resimde görüldüğü gibi Elle şekil verirken yapışırsa bir kaseye koymuş oldugunuz suya elinizi batırarak bu sorunu ortadan kaldıra bilirsiniz ve Teflon tavada pişirilir. Pişirilirken Sıpatula ile çevrilir.
Ayran Çoban salatası ve turşu ile servis edilir.
Not: Göl tarhanası denmesinin sebebi Gölde pişirildiği içindir. Şehir hayatında Ateş yakacak yer bulma sorunu oldugu için Teflon tava veya mangalda pişirile bilir.Çok Lezzetli olmakta.
Yormlarınızı beklerim
PATATES KAVURMASI
MALZEMELER
5 orta boy Patates
2 Ortaboy Sogan
yarım Demet Maydanoz
Yarım Ç.b. Sıvı yağ
1 Tatlı kaşıgı Kırmızı biber
1 T.k. Kuru Feslegen
Tuz
YAPILIŞI
Patatesler haşlanır, Soyulur ve ezilir. Soganlar soyulur, küp küp dogranır ve sıvı yağda kavrulur. Patates, Kırmızı biber Nane ve tuz eklenir kısık ateşte 5 dakika kavrulur. İstenilen Şekil verilir ve maydanoz ile süslenir.
YOGURTLU PAZI KAVURMASI
1 Bağ pazı yapragı
2 orta boy soğan
İstege baglı 1 domates
Yarım Çay bardagı sıvı yağ
1 Kase Yogurt
Pazıları haşlamak için kaynar su
Kırmızı biber
Tuz
Nane
YAPILIŞI
Pazıları bol suda yıkayıp dogranır. Kaynar suda beş dakika haşlanır. süzgeçe alınarak suyu süzülür. İki sogan ve domates Küp küp dogranır sıvı yağ konmuş tavaya Önce Soganlar konur pembeleşene kadar Kavrulur ardından domates eklenir. Domates ölene kadar kavrulur. Pazı ve tuz eklenir 10 dakika kavrulur.
Yogurt çırpılır içine Nane ve Kırmızı biber ilave edilir. Servise alınmış pazıların üzerine dökülür.
Afiyet olsun.
Yormlarınızı beklerim
PATATESLİ TOPALAK
TOPALAK YAPMAK İÇİN MALZEMELER
1 Su bardagı İrmik
3Çorba kaşıgı un
1 tatlı kaşıgı Nane
1 Yumurta
Yarım çorba Kaşıgı Salça
1 Tatlı Kaşıgı tuz
Yarım Çaybardagı Su
SOS İÇİN MALZEMELER
SOS İÇİN MALZEMELER
2 Büyük Patates
1 yemek Kaşıgı Salça
3 yemek kaşıgı Yağ
1 Tavuk Bulyon
Tuz ve kaynar su
1 yemek Kaşıgı Salça
3 yemek kaşıgı Yağ
1 Tavuk Bulyon
Tuz ve kaynar su
YAPILIŞI
Topalak yapımı için geniş bir kapta irmik, un, salça, yumurta, nane, tuz ve su ile yogrulur. Küçük parçalar alıp top şeklinde yuvarlanır. Patates soyulur ve küp şeklinde dogranır. Bir tencerede salça, yağ ve bulyon karışımı sos yapılır. Sıcak su ilave edilir. Su kaynadıktan sonra Topalaklar ve Patatesler ilave edilir. Tuz Eklenir. Patatesler pişene kadar kaynatılır. İsteyen Patates yerine Nohut koyabilir. Serviste limonda koyabilir. AFİYET OLSUN
Yormlarınızı beklerim
Elmalı Turta Tarifi
Posted: 03 May 2012 08:35 AM PDT
Elmalı turta yapımı her ne kadar zahmetli gibi görünse de aslında hamur işi yapmayı sevenler için pratik bir tariftir. Elmalı turta için size tavsiyem, tepsi olarak teflon tepsi veya alüminyum tepsi kullanmanızdır. Bu tepsilerde turtanın altı daha iyi pişiyor. Ama benim gibi borcam tepside pişirecekseniz, son zamanlarda fırının üstünü kapatıp, sadece altını yakın ve turtanın altının biraz daha fazla pişmesini sağlayın.
Elmalı turta malzemeleri
1 adet yumurta
125 gram tereyağı
2 çorba kaşığı yoğurt
1 çay bardağı toz şeker
1 paket kabartma tozu
2 su bardağı un
İçi için malzemeler
6 tane elma
2 tane havuç
4 çorba kaşığı toz şeker
1 çorba kaşığı tereyağı
1 su bardağı ceviz
1 tatlı kaşığı tarçın
Elmalı Turta Tarifi
Öncelikle elmaları ve havuçları bir tencerenin içine rendeliyoruz. Üzerine şekeri döküyoruz ve karıştırıp ocağa alıyoruz. Kendi suyunu bırakıp, tekrar çekene kadar arada bir karıştırarak pişiriyoruz. Ardından tencereye yağ, ceviz ve tarçını koyup tekrar karıştırıp ve 2 dakika sonra ocaktan alıp, soğumaya bırakıyoruz.
Mutfak robotunun içine tereyağını (katı halde iken) unu, şekeri koyup iyice karıştırıyoruz. Tereyağının un ile tamamen bütünleştiğinden emin olduktan sonra, ayrı bir kabın içine karışımı alın ve üzerine kalan diğer malzemeleri de içine döküp yoğurmaya başlıyoruz. Elde ettiğiniz turta hamurunu ikiye bölüyoruz ve yarısını tezgâhın üzerine alıp merdane yardımı ile 1 cm den daha ince bir şekilde açıyoruz. Açtığımız hamuru yağladığımız yuvarlak borcam tepsinin tabanına ve kenarlarına koyarak yerleştiriyoruz.
İlk başta hazırladığımız elmalı harcı tepsinin ortasına koyup, spatula ile dağıyoruz. Ardından turta hamurunun kalan yarısını tekrar merdane ile açıyoruz ve uzun şeritler halinde kesiyoruz (kafes yapacağız). Elmalı turtanın üzerine bu şerit hamurları kafes görüntüsü verecek şekilde sırayla diziyoruz. Fırını 180 dereceye ayarlıyoruz ve 5 dakika ısıtıp elma turtayı fırına sürüp, üzeri kızarana kadar pişiriyoruz. Pişen elmalı turtanın üzerine pudra şekeri serpiyoruz 1 saat beklettikten sonra dilimleyip, servis ediyoruz. Afiyet olsun.
Haşhaşlı Kek Tarifi
Posted: 03 May 2012 04:17 AM PDT
Haşhaşlı kek tarifi hem kek tarifleri arasında hem şerbetli tatlı tarifleri arasında favori tariflerimdendir. Size tavsiyem haşhaşlı keki şerbet döküp, üzerine krem şantiyi süreceğiniz zaman kekin şerbetini çektiğinden ve soğumuş olduğundan emin olmanızdır. Zira hala sıcak ise üzerine süreceğiniz krem şanti eriyecektir. Bunun yanında krem şantiyi sürerken, şerbeti ile yumuşamış olan keki dağıtmamaya özen gösterin. Zaten krem şanti sürüldükten sonra bir süre dolapta dinleneceği için dilimlerken sorun çıkarmayacaktır.
Haşhaşlı kek malzemeleri
4 adet yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı zeytin yağ (herhangi bir sıvıyağ da kullanabilirsiniz)
1 su bardağı irmik
1 çay bardağı haşhaş ( haşhaşın çok olmasını isterseniz 1 su bardağı da kullanabilirsiniz)
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
3 su bardağı un
Şerbeti için malzemeler
4 su bardağı toz şeker
4 su bardağı su
2 damla limon suyu
Üzeri için malzemeler
1 paket krem şanti
1,5 su bardağı süt
Yeteri kadar Antep fıstığı
Haşhaşlı Kek Tarifi
Haşhaşlı kek tarifimize öncelikle şerbetli bütün tatlı tariflerinde olduğu şerbeti hazırlamakla başlıyoruz. Bir tencerenin içine şerbet malzemesi olan su ve şekeri koyup kaynaması için bekliyoruz. Şekerler eriyip, şerbet kaynamaya başlayınca içinde sadece 2 damla limon suyu sıkıyoruz ve 2 dakika daha kaynatıp, şerbeti ocaktan alıyoruz ve soğuması için kenara kaldırıyoruz.
Haşhalı kek yapımına geçiyoruz.
Derin bir kabın içine yumurtaları kırıyoruz. Üzerine toz şekeri ilave edip 5 dakika boyunca, köpük köpük olana kadar mikserle çırpıyoruz. Ardından sırasıyla sıvı yağ ve yoğurt koyup çırpıyoruz. Ardından haşhaşı ekliyoruz ve tekrar çırpıyoruz. Sıvı karışım iyice karıştıkran sonra içine unu eliyoruz ve üzerine kabartma tozu ile vanilyayı döküp tekrar çırpıyoruz. Son olarak irmiği de ekliyoruz ve son kez çırpıyoruz. Dikdörtgen bir borcam tepsi veya dikdörtgen bir kek kalıbını yağlıyoruz ve haşhaşlı kek harcını içine boşaltıyoruz. Fırını 170 dereceye ayarlıyoruz ve 5 dakika ısıttıktan sonra haşhaşlı kek harcını fırına sürüyoruz.
Haşhaşlı kek pişerken bir kabın içine krem şanti ve 1,5 su bardağı sütü koyup çırpıyoruz ve kıvamını alınca buzdolabına kaldırıyoruz. Ortalama 40 dakika pişen haşhaşlı keki fırından çıkarıyoruz ve kek henüz sıcakken, üzerine hemen soğumuş olan şerbeti gezdirerek döküyoruz. Haşhaşlı kek şerbetini çekip soğuyunca üzerine dolaptan çıkardığımız krem şantiyi sptalula yardımı ile sürüyoruz. Ardından tekrar buzdolaba kaldırıp bir süre dinlendiriyoruz ve servis edeceğimiz zaman dilimleyip, üzerine Antep fıstığı serperek süslüyoruz. Dilerseniz çikolata parçacıkları ile de süsleyebilirisiniz. Afiyet olsun.
Etimek Tatlısı Oktay Usta
Posted: 02 May 2012 08:51 AM PDT
Etimek tatlısı hem sunumu hem de tadı bakımında bir çok hanımın baş tacı tatlı tarifleri arasında yer alır. Etimek tatlısının tam kıvamını tutturmanız için kendi tecrübelerime dayanarak birkaç küçük öneride bulunacağım. Öncelikle etimeklerin üzerine asla ocaktan aldığınız sıcak şerbeti birden bire dökmeyin. Mutlaka 10 dakika ılımasını bekleyin. Zira sıcakken dökeceğiniz şerbet etimeklerin hamurlaşmasına sebep olacaktır. Buda hem tadını azaltacak hem de muhallebisini sürerken parçalanmasına sebep olacaktır. Bunun yanında sıcak muhallebiyi, şerbetlenmiş etimeklerin üzerine sürdükten sonra, muhallebi soğumadan kesinlikle krem şantiyi sürmeyin. Zira sıcak muhallebinin üzerine krem şantiyi sürmeniz halinde krem şanti eriyecektir. Ben keklerde ve tatlılarda vanilyayı her zaman 2 paket kullanırım. Aromasını daha net hissettirir. Birde vanilyayı muhallebiyi ocaktan alır almaz ekleyip karıştırırım. Yani vanilyayı kesinlikle ocakta pişirmemeliyiz. Zira olması gereken aromayı yakalayamayız.
Etimek tatlısı malzemeleri
Alt tabanı için
12 adet etimek
Muhallebisi için
1 kilogram süt
5 çorba kaşığı toz şeker
5 çorba kaşığı un
2 yemek kaşığı mısır nişastası
1 çorba kaşığı tereyağ
2 paket vanilya
Şerbeti için
2 su bardağı su
2 su bardağı toz şeker
2 damla limon suyu
Krem şanti için
1 paket krem şanti
1,5 su bardağı süt
Etimek tatlısı tarifi
Etimek tatlısı tarifimize öncelikle şerbetini yaparak başlıyoruz. Bir tencerenin içine şerbet malzemesi olan su ve şekeri koyuyoruz ve ocağa alıp, arada bir karıştırarak, kaynamasını bekliyoruz. Kaynamaya başlayan şerbete 2 damla limon suyunu sıkıp 2 dakika daha kaynatıp, şerbeti ocaktan alıyoruz. Şerbetin ılıması için 10 dakika kenarda ağzı açık bekletiyoruz. 10 dakika sonra dikdörtgen borcam bir tepsiye (metal tepsidede gayet güzel tutuyor tadı) 12 etimeği sıralıyoruz. Ardından şerbeti bütün etimeklere eşit dağılacak şekilde üzerinde gezdirerek döküyoruz. Burada isterseniz tencereden direk gezdirerek dökün, isterseniz kepçe yardımıyla tek tek etimeklerin üzerine dökün. Etimekler şerbetini çekene kadar muhallebimizi yapmaya başlıyoruz. Bir tencerenin içine önce süt ve toz şekeri alıyoruz ve karıştırarak pişirmeye başlıyoruz. Şekerler sütün içinde eridiğinde önce mısır nişastasını katıyoruz ve karıştırıyoruz, ardından unu ekliyoruz ve unun topaklanmaması için hızlıca karıştırıyoruz. Etimek tatlısının muhallebisi koyulaşıp, kıvamını almaya başlayınca tereyağını ekliyoruz ve karıştırarak tereyağını eritiyoruz. Tereyağı muhallebinin içinde erir erimez hemen muhallebiyi ocaktan alıyoruz ve içine 2 paket vanilyayı döküp karıştırıyoruz. Etimekler şerbetini çekmiş ve hafif ılımış halde iken muhallebimizi etimeklerin üzerine bir spatula yardımı ile etimekleri parçalamadan dikkatlice sürüyoruz.
Etimeklerin üzerini kaplayan muhallebi soğuyana kadar krem şantiyi hazırlayıp, buzdolabına koymak için bir kabın içine kremşanti ve sütü alıp mikserle iyice çırpıyoruz. Çoğu krem şantinin üzerinde 1 paket krem şanti tozuna bir bardak süt yazar ancak bu katı kıvamlı bir kremşantiye sebep olduğu için biz bir buçuk su bardağı süt ile bir paket krem şantiyi çırpıyoruz ve böylece daha yumuşak bir krem şanti elde ediyoruz. Hazırladığımız krem şantiyi dolaba kaldırıyoruz. Etimek tatlısı üzerindeki muhallebi soğuduktan sonra, dolaptaki krem şantiyi alıp, tamamen bütün tatlının üzerini kapatacak şekilde spatula veya kaşık yardımıyla sürüyoruz. Yapımı tamamlanmış olan etimek tatlısını servis edeceğiniz zaman dilimleyip, üzerini çekilmiş ceviz, fındık veya Antep fıstığı ile süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun.
Fındıklı irmik helvası malzemeleri
1 su bardağı irmik
2 su bardağı şeker
150 gram tereyağ
2 su bardağı süt
1 çay bardağı irmik
Fındıklı irmik helvası tarifi
Bir kapta yağı eritelim. Yağımız kızardıktan irmiği ekleyerek orta ateşte kavurmaya devam edelim (yaklaşık 15 dakika). Diğer taraftan başka bir kapta süt ile şekeri kaynatalım. Kavurduğumuz irmiğe şerbeti ardından da sıcak sütü yavaş bir şekilde ilave edelim. Daha sonra kısık ateşte suyunu iyice çekene kadar karıştıralım. İstediğimiz kıvama gelince karıştırmayı bırakarak ateşten alıp, borcama döküp fındıkları dizelim. Afiyet olsun.
Mantar Kurabiye Tarifi
Posted: 02 May 2012 08:34 AM PDT
Mantar kurabiye yapmak istiyorsanız, birde bizim tarifimizle deneyin. Sizlere kendimce önerilerim, margarin yerine tereyağı kullanırsanız daha yumuşak oluyor. Toz şeker yerine pudra şekeri kullanırsanız ağızda daha rahat dağılıyor ve şeker tadı daha hafif oluyor. Kokusunu hissetmek için her zamanki gibi vanilyayı 1 yerine 2 adet kullanıyorum. Birde son olarak mantar şeklini verirken isterseniz kakao yerine çikolata sosu veya çikolatalı puding kullanabilirisiniz. Yani bir kabın içine çikolata sosu pişirip koyarsanız veya çikolatalı puding koyup, şişenin ağzını bunlardan birine batırıp, sonra kurabiyelerin üzerine bastırırsanız daha leziz bir tadı oluyor bence.
Mantar kurabiye malzemeleri
1 paket tereyağı (dilerseniz margarinde kullanabilirsiniz, ben tereyağ tadını daha çok sevdiğim için kullanıyorum)
2 adet yumurta
1 su bardağı pudra şekeri
2 su bardağı un
2 su bardağı mısır unu
2 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
Bir paket kakao
Mantar Kurabiye Tarifi
Derin bir kabın içine önce yumurta ve pudra şekerini alıyoruz ve 5 dakika boyunca mikserle çırpıyoruz. Üzerine bir paket tereyağını tavada eritip, ilave ediyoruz ve tekrar çırpıyoruz. Ardından mısır ununu kaba döküyoruz ve üzerine normal unu eliyoruz. Hepsinin üzerine de vanilyaları ve karbonatı döküp, 10 dakika yoğuruyoruz. Hazır olan mantar kurabiye hamurundan parçalara koparıp yuvarlıyoruz. Hamur parçalarını ben çok büyük koparmıyorum, zira zaten fırında kabarınca yeteri kadar büyüyor. Yuvarladığımız hamur parçalarını, yağlanmış fırın tepsisine diziyoruz.
Bir maden suyu şişesi olabilir, su şişesi olabilir veya herhangi bir şişe kapağı olabilir hangisi elinizde varsa onu kullanarak hamurlara bastırarak mantar şeklini vereceğiz şimdi. Öncelikle bir kasenin içine bir paket kakaoyu boşaltın zira önce şişenin ağzını ıslatıp kakaoya batırıp sonra kurabiyelerin üzerine bastıracağız. Şişenin ağzını ıslatıyoruz ve önce kakaoya batırıp, sonra tepsideki kurabiye hamurlarının tam ortasına bastırıp çekiyoruz. Böylece ortaya mantar şeklinde kurabiyeler çıkıyor. Bütün hamurlara aynı işlemi yaptıktan sonra fırını 200 dereceye ayarlıyoruz ve 5 dakika ısıtıp, mantar kurabiye tepsisini fırına sürüyoruz. Yarım saat sonra mantar kurabiyeler pişmiş oluyor ve fırından çıkarıp, ılıdığında servis ediyoruz. Afiyet olsun.
Simit Tarifi
Posted: 02 May 2012 03:25 AM PDT
Evinizde kendi yaptığınız simidi ikram etmek isterseniz, sizlere kendi simit tarifimizi hazırladık. Genelde yaş maya kullanılarak simidi, biz kuru maya kullanarak yapıyoruz. Görünüş olarak gayet güzel, tadı da dışını buladığımız pekmez sayesinde gayet nefis olan bu simit tarifini hiç zorlanmadan yapabilirsiniz.
Simit malzemeleri
1 kilogram un
1 paket kuru maya
3 tatlı kaşığı tuz
Yarım çay bardağı zeytin yağ
2,5 su bardağı sıcak su
Üzeri için
1 su bardağı su
1 su bardağı pekmez
Yeteri kadar susam
Simit tarifi
Unu bir kabın içine eliyoruz ve ortasını açıp kuru mayayı döküyoruz. Unun üzerine tuzu serpiyoruz. Ardından zeytinyağını mayanın üzerine döküyoruz. Ilık suyu yavaş yavaş ekleyerek simit hamurunu yoğurmaya başlıyoruz. Elde ettiğimiz simit hamuru kulak memesinden biraz daha sert oluyor. Simit hamurumuzu 12 parçaya bölüyoruz ve böylece 12 adet simidin hamuru hazır hale geliyor.
1 parça hamuru alıyoruz yine onu da ikiye bölüp, ikisini de ince uzun bir şekilde elimizle yuvarlayarak kalem şekline getiriyoruz. Ardından iki ince uzun hamuru birbirine dolayarak sarıyoruz. Son olarak da iki uçlarını birleştirip simit şeklini veriyoruz. Böylece 1 adet simidimiz hazır oluyor.
Bir tepsinin içine bolca susam döküyoruz. Kalan 11 simit hamurunu da aynı şekilde yaptıktan sonra, geniş bir kasenin içine bir bardak pekmez ile bir bardak suyu katıp karıştırıyoruz ve simitleri önce bu pekmezli suya batırıp hemen ardından susam döktüğümüz tepsiye koyuyoruz ve önlü arkalı susama buluyoruz. Susamlanan simitleri yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine sıralıyoruz. Fırını 200 dereceye ayarlıyoruz ve üzerleri iyice kızarana kadar pişiriyoruz. Afiyet olsun.
Islak Kurabiye
Posted: 06 May 2012 08:27 AM PDT
Islak kurabiye tarifini, ben bu tarifte kakaolu olarak derledim, siz eğer isterseniz kakao katmadan sade ıslak kurabiye yapabilirsiniz. Islak kurabiyeyi servis edeceğiniz zaman üzerini Antep fıstığı veya Hindistan cevizi ile süsleyebilirsiniz. Ancak akşamdan üzerini süsleyip dolaba kaldırmayın. Zira ıslak olduğu için süsünü çekebiliyor. Servis edeceğiniz zaman süslemeye özen gösterin.
Islak kurabiye malzemeleri
1 paket tereyağı
1 çay bardağı zeytin yağ
1 çay bardağı pudra şekeri
1 tane yumurta
2 yemek kaşığı kakao
2 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
Üç buçuk su bardağı un
Islatmak için şerbet malzemeleri
3 çay bardağı su
3 çay bardağı toz şeker
Islak Kurabiye Tarifi
Islak kurabiye tarifine başlarken, her zaman olduğu gibi önce şerbeti hazırlıyoruz. Bir tencerenin içine su ve şekeri koyup, kaynatıyoruz. Kaynayan şerbeti ocaktan alıp, soğuması için kenara kaldırıyoruz. Ardından kurabiye yapıma geçiyoruz.
Bir kabın içine pudra şekeri ve yumurtayı alıp, mikserle çırpıyoruz. Ardından tereyağını eritip, karışımın içine ilave ediyoruz ve çırpıyoruz. Son yağ olarak zeytinyağını da koyup, tekrar çırpıyoruz. Karışımın içine unu eliyoruz ve vanilyalar, kakao ve karbonatı da ilave edip yoğurmaya başlıyoruz. Eğer bardak ölçüleri farklı gelip de un aza gelecek olursa, yeteri kadar un ekleyin.
Yoğurduğumuz kurabiye hamurdan ceviz kadar parçalar koparıyoruz ve yuvarlıyoruz. Fırın tepsisini yağlayıp, yuvarladığımız kurabiye hamurlarını tepsiye sıralıyoruz. Hamur bitince önceden ısıtılmış 175 derecelik fırında 30 dakika kurabiyeleri pişiriyoruz. Fırından çıkan pişmiş ve sıcak olan kurabiyelerin üzerine ilk başta hazırladığımız şerbeti döküyoruz ve tepsinin ağzını streç film ile kapatıp 1 gece bekletiyoruz. Ertesi gün bir tepsi ıslak kurabiye servise hazır. Afiyet olsun.
Çiğ Köfte Nasıl Yapılır
Posted: 07 May 2012 02:10 PM PDT
Tam bir ustalık isteyen çiğ köfteyi, evinizde kendiniz yapmak isterseniz bizim çiğ köfte tarifimizi deneyebilirsiniz. Çiğ köfte yaparken dikkat etmemiz gereken noktalar ise, kullanacağımız bulgur sert olursa çiğ köftemiz daha güzel olur. Ayrıca çiğ köfteyi tam kıvamında yoğurmamız gerekir. Zira çok yoğrulan bir çiğ köfte hamur gibi oluyor, az yoğrulan ise bulgurları sert halde kalıyor. Birde yoğururken, bulgurları rahat şişmesi için ara ara su ile ıslatmalıyız. Son olarak da kırmızı etini mutlaka iki kere çektirin ve isotunu Urfa isotu kullanmaya dikkat edin.
Çiğ köfte malzemeleri
4 su bardağı köftelik bulgur
Yarım kilo iki kere çekilmiş yağsız kırmızı et
6 çorba kaşığı isot (kırmızı pul biber)
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tarçın
10 adet yeşil soğan
1 adet kuru soğan
Bir demet maydanoz
1 tatlı kaşığı biber salçası
Servis için
Evinizde bulunan marul, semizotu, nane gibi yeşillikler ve dilimlenmiş limon.
Çiğ köfte tarifi
Öncelikle bir kabın içine yeşil soğanları ve maydanozları çok ince olacak şekilde doğrayıp atıyoruz. Ardından çiğ köfteyi yoğuracağımız büyük leğenin içine, çekilmiş kırmızı eti, tuzu, isotu, karabiber, salçayı, doğranmış kuru soğanı alıp yoğurmaya başlıyoruz. Yaklaşık 25 dakika bu karışımı yoğurduktan sonra yavaş yavaş az az çiğ olan köftelik bulguru ekleyip, yoğurmaya devam ediyoruz. Bütün bulgur karışımın içine ilave edilince, çok az su katarak bulgurlar yumuşayıncaya kadar yoğuruyoruz.
Çiğ köfte karışımı iyice kıvamını alınca içine ilk başta doğradığımız maydanoz ve yeşil soğanı ilave edip, elimizle karıştırıyoruz. Ardından hazır olan çiğ köfteleri elimizle sıkarak şekil veriyoruz. Servis tabağına evinizde bulunan marul, nane, semizlik gibi yeşillikleri alıp, üzerine elinizle sıktığımız çiğ köfteleri sıralıyoruz ve yanında limon dilimleri ile servis ediyoruz. Afiyet olsun.
Tam bir ustalık isteyen çiğ köfteyi, evinizde kendiniz yapmak isterseniz bizim çiğ köfte tarifimizi deneyebilirsiniz. Çiğ köfte yaparken dikkat etmemiz gereken noktalar ise, kullanacağımız bulgur sert olursa çiğ köftemiz daha güzel olur. Ayrıca çiğ köfteyi tam kıvamında yoğurmamız gerekir. Zira çok yoğrulan bir çiğ köfte hamur gibi oluyor, az yoğrulan ise bulgurları sert halde kalıyor. Birde yoğururken, bulgurları rahat şişmesi için ara ara su ile ıslatmalıyız. Son olarak da kırmızı etini mutlaka iki kere çektirin ve isotunu Urfa isotu kullanmaya dikkat edin.
Çiğ köfte malzemeleri
4 su bardağı köftelik bulgur
Yarım kilo iki kere çekilmiş yağsız kırmızı et
6 çorba kaşığı isot (kırmızı pul biber)
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tarçın
10 adet yeşil soğan
1 adet kuru soğan
Bir demet maydanoz
1 tatlı kaşığı biber salçası
Servis için
Evinizde bulunan marul, semizotu, nane gibi yeşillikler ve dilimlenmiş limon.
Çiğ köfte tarifi
Öncelikle bir kabın içine yeşil soğanları ve maydanozları çok ince olacak şekilde doğrayıp atıyoruz. Ardından çiğ köfteyi yoğuracağımız büyük leğenin içine, çekilmiş kırmızı eti, tuzu, isotu, karabiber, salçayı, doğranmış kuru soğanı alıp yoğurmaya başlıyoruz. Yaklaşık 25 dakika bu karışımı yoğurduktan sonra yavaş yavaş az az çiğ olan köftelik bulguru ekleyip, yoğurmaya devam ediyoruz. Bütün bulgur karışımın içine ilave edilince, çok az su katarak bulgurlar yumuşayıncaya kadar yoğuruyoruz.
Çiğ köfte karışımı iyice kıvamını alınca içine ilk başta doğradığımız maydanoz ve yeşil soğanı ilave edip, elimizle karıştırıyoruz. Ardından hazır olan çiğ köfteleri elimizle sıkarak şekil veriyoruz. Servis tabağına evinizde bulunan marul, nane, semizlik gibi yeşillikleri alıp, üzerine elinizle sıktığımız çiğ köfteleri sıralıyoruz ve yanında limon dilimleri ile servis ediyoruz. Afiyet olsun.
Rus Salatası Tarifi
Posted: 07 May 2012 01:46 PM PDT
Rus salatasını evde kendiniz yapmak isterseniz bu tarifi deneyebilirisiniz. Ama daha pratik bir çözüm arıyorsanız, marketler satılan bir kutu garnitür ve bir kuru mayonez Rus salatası için yeterlidir. Zira ganitürü açıp, yıkayıp, süzüp bir kaba aldıktan sonra içine yine aldığınız mayonezden yeteri kadar dökmeniz ve karıştırmanız yeterli oluyor. Garnitürün içinde zaten havuç, patates, bezelye küp küp doğranmış ve haşlanmış halde oluyor. Vaktinizin az olduğu anlarda bunu deneyebilirsiniz. Vaktiniz varsa evde kendiniz aşağıdaki tarife göre gayet nefis bir Rus salatası yapabilirsiniz.
Rus salatası malzemeleri
3 adet patates
4 adet havuç
1 su bardağı haşlanmış bezelye
6 yemek kaşığı mayonez
Yeteri kadar tuz ve karabiber
Rus salatası tarifi
Patateslerin kabuklarını soyup, küp küp doğruyoruz. Havuçları bıçakla tıraşlayıp, küp küp doğruyoruz. Hem havuçların hem de patateslerin ufak ufak doğranmasına dikkat edin. Zira büyük büyük olması halinde hem görnüş olarak güzel durmuyor hem de geç haşlanıyor veya bazılarının içi sert kalabiliyor. Bu yüzden mümkün olduğunca küçük kareler şeklinde doğramaya çalışın.
Ardından bunları geniş bir kaba alıp, içine haşlanmış olan bezelyeleri döküyoruz. Bezelye bulamazsanız konserve olarak aldığınız bezelyeyi yıkayıp, süzüp kullanabilirsiniz. Son olarak da mayonezi ekleyip karıştırıyoruz. Tuzunu ve karabiberini ilave ederek tadını kontrol ediyoruz ve Rus salatası artık servise hazır. Dilerseniz bir iki tane maydanoz yaprağı ile servis tabağını süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun.
Omlet
Posted: 07 May 2012 05:54 AM PDT
Genelde bekar yemeği olarak bilinen omlet, artık içine bir çok farklı besin katılarak farklı tatların elde edildiği, gayet doyurucu ve marifet isteyen bir yemek halini aldı. Biz burada kaşar peyniri ile yapılan omletin tarifini verdik ancak dilerseniz aynı ölçülerde evinizde bulunan herhangi bir peyniri ile de gayet lezzetli bir omlet yapabilirsiniz. En iyi omletin teflon tavada yapılan omlet olduğunu unutmayarak, dilerseniz bol baharat kullanarak oldukça doyurucu bir omlet elde edebilirisiniz.
Omlet malzemeleri
2 adet yumurta
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 yemek kaşığı tereyağı
3 yemek kaşığı süt
1 yemek kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri
Omlet tarifi
Çukur bir kasenin içine yumurtaları kırıyoruz ve içine süt, tuz ile karabiber döküp çırpma teli ile çırpıyoruz. Burada dikkat edilecek nokta, çırpma işlemini çok fazla abartıp da yumurta aklarını köpürtmemeniz gerektiğini unutmamaktır. Ardından rendelenmiş kaşar peynirini yumurtaların içine döküp tekrar çırpıyoruz.
Ardından teflon tavaya tereyağını atıyoruz ve eritiyoruz. Yağın tavanın her yerine değmesi için, tavayı sağa sola çeviriyoruz. Yağ kızınca çırptığımız yumurtaları tavanın içine döküyoruz. Tavayı sürekli hafif hafif sallayarak yumurtayı pişirmeye başlıyoruz. Tavayı sağa sola sallayarak tabanının yapışmasını engelliyoruz.
Ardından dilerseniz el marifeti ile dilerseniz tahta bir spatula yardımı ile omleti alt üst ederek tavada çevirip, diğer yönünün pişmesini sağlayın. İkinci yönünü de pişirirken tavayı sağa sola sık sık sallayarak pişirin. Pişen omleti servis tabağına alıp dilerseniz yanında domates dilimleri ile servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
Köstebek Pasta
Posted: 08 May 2012 03:01 AM PDT
Köstebek pasta malzemeleri
Kek için
3 adet yumurta
Bir buçuk su bardağı toz şeker
Bir buçuk su bardağı süt
100 gram tereyağ
3 su bardağı un
3 yemek kaşığı kakao
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
İçi için
3 tane muz
Krema için
2,5 su bardağı süt
2 paket vanilya
4 yemek kaşığı un
Yarım su bardağı toz şeker
Köstebek pasta tarifi
Çırpma kabının içine şeker ve yumurtaları alıp çırpıyoruz. Ardından 100 gram tereyağını eritip içine ilave ediyoruz ve tekrar karıştırıyoruz. Ardından sütü ilave edip çırpıyoruz.
Sıvı karışımlar tamamlandıktan sonra unu karışımın içine eliyoruz ve vanilya, kabartma tozu, kakaoyu da katıp 5 dakika hepsini birlikte çırpıyoruz. Yuvarlak borcam tepsi veya yuvarlak kek kalıbını yağlayıp, köstebek pastamızın harcını katıyoruz. Fırın tepsinizin 26 cm çap civarı seçerseniz kalınlığı normal bir pasta keki elde edersiniz. Fırını 160 dereceye ayarlayıp, 35 dakika pişiriyoruz.
Kek fırında pişerken, kremayı hazırlıyoruz. Tencerenin içine süt, şeker, un, vanilya koyup ocakta pişirmeye başlıyoruz. Krema yoğun kıvamını almaya başladığı anda ocaktan alıp karıştırarak soğutuyoruz. Pasta keki piştikten sonra fırından çıkarıyoruz ve soğumasını bekliyoruz. Soğuyan pasta kekinin ortasını bir kaşık veya bıçak yardımıyla muzları koyacak yer açmak için oyuyoruz. Oyarak çıkardığımız kek parçalarını mutfak robotuna atıp, çekip, ufalıyoruz. Muzların kabuklarını soyuyoruz ve tümsek duracak şekilde bütün haliyele kekin çukur bölümüne sıralıyoruz. Ardından muzların üzerinden başlayarak hazırladığımız kremayı döküyoruz ve kaşık yardımı ile yayarak, tümsek şeklini veriyoruz.
En son olarak da mutfak robotunda çekip ufaladığımız kek parçalarını kremanın üzerine gezdirerek dökerek, bütün kremanın üzerini kapatıyoruz. Hazır olan köstebek pastayı buzdolabına kaldırıp en az 2 saat bekletip, ardından servis ediyoruz. Afiyet olsun.
Yorumlar